一(yī)年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xi感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲ē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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